PLANTA ALTA
RESTAURANTE

DEL CANTÁBRICO
A DOÑANA

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA Y ¨SU PAN TUMACA¨
28,00 €

CROQUETAS IBÉRICAS (6 UNIDADES)
14,00 € / 3,00 € unidad

CROQUETAS DE CARABINERO Y SASHIMI DE ATUN ROJO 6 UNIDADES
17,00 € / 4,00 € unidad

ANCHOAS DEL CANTÁBRICO
22,00 €

ENSALADILLA IBEROAMERICANA CON PULPO
17,00 €

BURRATA TEMPLADA CON CURRY ROJO Y LANGOSTINOS
19,00 €

SALMOREJO CORDOBÉS CRUJIENTE DE JAMÓN Y HELADO DE TOMATE
14,00 €

CRUJIENTE DE TORTILLA DE MAÍZ MIX DE TARTAR DE ATÚN, CREMOSO DE AGUACATE Y SALSA CHIPOTLE
19,00 € / 6,50 € unidad

DUETO DE FOIE (PIMIENTA SICHUAN Y PIMENTÓN DE LA VERA)
32,00 €

TATAKI DE BOGAVANTE CRUJIENTE SOBRE WOK DE VEGETALES Y SALSA TERIYAKI
35,00 €

GO GREEN

ENSALADA DE TOMATES ROSA CON VINAGRETA DE SALICORNIA Y CEBOLLITAS TEXTURIZADAS
16,00 €

ALCACHOFAS CONFITADAS CON HUEVO A BAJA TEMPERATURA, TAPENADE DE ACEITUNA NEGRA Y SAL DE JAMÓN
18,00 € / 5,00 € unidad

JARDIN DE PINZA DE BOGAVANTE, MOUSE DE AGUACATE VERDURITAS Y MANGO
23,00 €

PAN DE BERENJENA ASADA, HUMUS DE EDAMAME, TABULEH Y ALIOLI DE LIMA
16,00 €

ARROCES Y PASTAS

CANELÓN SAN ISIDRO (RELLENO DE COCIDO MADRILEÑO CON REDUCCIÓN DE IBÉRICOS Y GALLETA DE MANITA DE CERDO)
24,00 € (2 unidades) / 14,00 € unidad

FALSO RISOTTO DE ERNESTO CON VIERAS A LA PIMIENTA ROSA
24,00 €

ARROZ DE PRESA IBÉRICA A LA BRASA CON MOJO VERDE
(Tiempo de espera 20 min.)
18,00 € (precio por persona)
Mínimo 2 pax

ARROZ NEGRO CON CARABINEROS AL CARBÓN
24,00 € (precio por persona)
Mínimo 2 pax

RIGATONI SURF N’ TURF DE GANESH DE FOIE Y BISQUE DE GAMBA ROJA
24,00 €

EN TIERRA FIRME

STEAK TARTAR CORTADO A CUCHILLO CON 3 MOSTAZAS (180 GR)
25,00 €

PRESA IBÉRICA A LA BRASA CON PATATAS TRUFADAS Y HUEVO A BAJA TEMPERATURA
22,00 €

PORTER HOUSE AL GRILL CON CHIMICHURRI ARGENTINO (1 KG)
65,00 €

TACO DE WAGYU POCO HECHO SOBRE PURÉ DE CALABAZA AHUMADA Y SETAS DE TEMPORADA
35,00 €

COCHINILLO A BAJA TEMPERATURA SOBRE PARMENTIER DE PATATA CON CEBOLLITA FRANCESA CARAMELIZADA
26,00 €

UNDER THE SEA

PATA DE PULPO AL CARBÓN SOBRE TUÉTANO DE VACA Y PATATITAS DE LA RÍA
35,00 €

NUESTRO CEVICHE DE CORVINA Y JALAPEÑO
26,00 €

TARTAR DE ATUN ROJO, SÉSAMO Y YEMITA CURADA EN SOJA
24,00 €

RAPITO AL CARBÓN Y SU PILPIL CON SALTEADO DE VEGETALES
25,00 € (precio por persona)
Mínimo 2 pax

CHIPIRONES P3 EN 2 TEXTURAS CON ALIOLI Y CEBOLLITA CARAMELIZADA
18,00 €

TATAKI DE ATÚN SOBRE AJO BLANCO DE ANACARDOS Y DEMIGLAZ DE MORRO DE ATUN
25,00 €

DORADA AL CARBON SOBRE BABA GANOUSH Y PIQUILLOS AL COGNAC
22,00 €

SIDES

VERDURAS DE TEMPORADA SAUTEÉ
5,00 €

PATATAS FRITAS
5,00 €

MAZORCA AL CARBÓN
5,00 €

ENSALADA VERDE
5,00 €

MOMENTO DULCE

TARTA DE QUESO CREMOSA AL HORNO
9,00 €

IBIZA PARTY
24,00 €
Mínimo 4 pax

WILLY WONKA
9,00 €

TARTAR DE FRUTAS Y HELADO DE LIMONCELLO
9,00 €

TORRIJA SOBRE ARROZ CON LECHE AL TOFFEE
9,00 €

TABLA DE QUESOS
18,00 €

PAN Y CUBIERTO
3,00 €

Solicita a nuestro personal la carta de alérgenos
IVA incluido

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